韭菜西芹炒蛤蜊
前天從大馬回坡坡的路上,偶遇一家小飯店,吃了一道小炒,覺得異常好味,但又超級簡單,回來仿製,一次成功。趕快來分享下。
用料
蛤蜊 | 克 |
韭菜 | 克 |
西芹 |
韭菜西芹炒蛤蜊的做法
韭菜一把,如圖,切粒。
西芹兩大片,如圖,切粒。
冰凍的去殼蜆肉(拉拉/蛤蜊)Fairprice超市冷櫃就有,半包化凍。
鍋底油,8成熱,下薑絲。
然後下西芹,翻炒15秒,斷生,下蜆肉和韭菜,生抽,大火迅速翻炒20秒,水澱粉勾芡,就可以起鍋了。
韭菜的硫化物,遇到海味,異常的鮮美。西芹的加入,讓整個菜又多了爽脆和清新的口感,層次分明,一下出挑起來。原版裡面還有馬蹄丁,更多一絲清甜,沒有買到,但海味、韭菜加芹菜的主線抓到了,就基本神情兼備了。是不是很簡單,操練起來吧😊
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