紅薯涼粉避雷貼

買錯了最主要的材料——紅薯澱粉，但是好在挽回了局面，沒有徹底失敗。給大家提供一個經驗吧～

用料  

紅薯涼粉避雷貼的做法  

1. 1碗紅薯澱粉加1碗水攪拌均勻。這裡要說的是，千萬不要買這種純白精製的紅薯澱粉，要買那種泛紅有大顆粒的。我這是買錯了。

2. 鍋中水燒到鍋底氣泡的時候，就將攪拌均勻的澱粉水緩緩倒入其中，邊倒邊攪拌，水不要燒開，控制火候

3. 逐漸攪拌，出現半透明的狀態

4. 整體都沒有白色的沉澱，都是半透明狀態並且開始出現大泡就可以關火了

5. 容器裡塗上食用油

6. 將涼粉倒入其中，容器放在水中可以加速降溫，最好不要直接放入冷藏室

7. 因為買錯了粉，所以全部降溫後放入冷藏室整整一天才定型，口感比較綿軟，比如豌豆粉或者紅薯澱粉的口感有嚼頭

8. 切蔥末和蒜末，加上料汁，攪拌一下就可以吃了。雖然踩雷買錯了，但是好在沒有演砸，挽尊了！

小貼士

千萬不要買這種純白精製的紅薯澱粉，要買那種泛紅有大顆粒的。精製的澱粉做出來口感差點，而且成型慢，大家看準了，千萬不要踩雷啊！