泰式綠咖哩雞 - 宴客家常總相宜

泰式綠咖哩雞屬於好吃好看又好做的菜，做此類菜比較容易獲得成就感嘻嘻！菜色清亮中帶綠，由於加入了椰漿，口感瞬間得到了提升，彷彿真的來到了東南亞。作為宴客菜或家常菜都非常適合。

用料  

泰式綠咖哩雞 - 宴客家常總相宜的做法  

1. 雞胸肉取出

2. 切片備用

3. 這道菜需要用到的關鍵調料：椰漿和綠咖哩醬

4. 荷蘭豆、西葫蘆、豌豆、香菜都沖洗乾淨

5. 將西葫蘆和小紅椒切片

6. 開中小火，將椰漿全部倒進鍋裡

7. 待炒鍋四周椰漿開始冒小泡逐漸熱起來的時候，將綠咖哩醬緩緩倒入

8. 同時用鏟子慢慢攪勻椰漿咖哩湯汁，不用擔心，隨著炒鍋逐漸加熱，咖哩醬會漸漸融進椰漿裡的

9. 湯汁煮開後，將雞胸肉倒入，仍然保持中小火

10. 加入1湯匙魚露

11. 加入1湯匙紅糖

12. 加入豌豆

13. 煮兩分鐘後加西葫蘆

14. 三分鐘後放荷蘭豆，加蓋用中小火燜兩三分鐘

15. 試味並適當調整，裝盤灑少許小紅椒和香菜

小貼士

這道菜因為有咖哩醬和魚露的緣故，湯汁本身已經比較鹹，所以在加鹽的時候注意不要手抖
如果沒有魚露可以用醬油代替
荷蘭豆儘量最後加，不要煮太久，這樣可以保持荷蘭豆清脆的口感，個人感覺更好
吃咖哩時無土豆不歡的童鞋請自行加土豆
如遇咖哩，請一定煮一鍋上好的粒粒分明的香米，椰漿咖哩湯汁佐米飯，真的是人間美味之一