【圓滿素食】芋圓

今天我們給大家介紹一款非常火的小吃——芋圓。這款小吃不僅非常的靚麗，而且美味可口，既有芋圓的Q彈，又有西米的爽滑，相信大家都會喜歡的哦 O(∩_∩)O~

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用料

芋頭	半個
紫薯	半個
紅薯	半個
西米	適量
綠茶粉	適量（可省略）
薑黃粉	適量（可省略）
紅曲米	適量（可省略）
糯米粉	不能少於木薯粉
木薯粉	（糯米粉+木薯粉）：芋頭不低於4:6

【圓滿素食】芋圓的做法

準備材料。
綠茶粉、薑黃粉、紅曲米（這三個可以省略，有前面三個色就可以了）、糯米粉和木薯粉一起拌勻。
把芋頭、紫薯、紅薯放蒸隔蒸熟。
同時就可以煮西米了。西米是水開了直接下鍋，要淘洗幾次呢，所以先最好不要沾冷水。
等西米煮到白色心的周圍透明的時候，就可以關火燜十分鐘。
等到燜了十分鐘開啟一看，白心已經比較小了。
拿到水龍頭，先衝進去一些冷水，然後迅速過濾再用冷水泡起來。
繼續燒開水，把沖洗過的西米放進去。
繼續煮到差不多沒有白心了，再蓋著燜一會，白心就完全沒有了。
這時候也要衝水後迅速過濾，放到冷開水裡。西米就煮好了。
下面繼續說做主料。
蒸好的芋頭壓成泥，糯米粉和木薯粉的比例，糯米粉不能低於50%。
芋頭和粉的比例，粉最低不能低於40%。
如果揉起來很乾，可以加一點點水。
記住這個比例，否則芋圓不Q彈。
麵糰要儘量幹。
然後，紫薯和紅薯也一樣揉，揉好後再分出一部分跟芋頭混合成黃色和紫色。
綠茶、紅曲粉、薑黃粉，分別從白色芋頭面團分出一部分，揉成麵糰。這三種顏色，可有可無。
各種顏色揉好了，可以放在保鮮袋裡揉。
把它們分別搓成條，切成段。
看看，麵糰的溼度是，即便不放撲粉，也能搓條切段，不粘手，不粘面板。
每個芋圓，都滾上乾粉，乾粉是剛才的比例，直到切完。這層粉非常關鍵，不僅僅是不粘，發亮也是靠它。
然後稍稍搓一下，讓它圓點，也可以不搓。
鍋裡水燒開，放下去煮。煮的火候也很重要，要看它在鍋裡翻了幾個身才行，否則不透亮。
煮好以後，過濾，放到事先準備的冷開水裡。做這個，得事先燒一大缸子冷開水，你再開始操作。
吃的時候，可以用椰奶白糖兌汁，可以吃冷的，也可以吃熱的。
也可以煮一下。還可以用紅豆湯、綠豆湯、燒仙草等，還可以用紅糖或薑糖水等，總之自己看著辦。
芋圓這樣做，每一勺都很美麗。
美呆了，有木有O(∩_∩)O~
再教大家做幾個好玩的，很簡單。
這個小桃子是兩種顏色的麵粉揉在一起的。
（1）取一團大的紅色麵糰，白的稍微小一點。
（2）揉圓成小桃子的形狀。
（3）再用綠色的面搓兩個橄欖形（兩頭尖中間圓的小長條），壓扁，就成葉子的樣子了。
（4）小桃子做好以後，用茶匙在中間，從下到上壓一條印。
（5）沾水，把葉子粘在底部，小桃子就做完了，是不是很可愛呢O(∩_∩)O~
這是紅心。
這兩個最好玩，這是南瓜。
這是茄子。
來一張全身照。
再來一張特寫，胖嘟嘟，好可愛，有木有O(∩_∩)O~

小貼士

1、煮東西和炸東西，水和油都要淹過，否則就不成形。

2、煮的時候，不要下鍋就翻動，要等它浮起來了才輕輕推動。

3、下面這些是關鍵，否則做不好：
（1）水要淹過，要開了才下去；
（2）下鍋後不要翻動，飄起來才輕輕推開；
（3）要看它在鍋裡翻了幾個身才熟；
（4）出鍋用漏勺過濾，出鍋後立馬放進冷開水中。
不管哪個環節出錯了，都會影響最後的效果哦。煮湯圓等的要領，也一樣。

4、大的和小的一起煮，這個大小區別不大。

5、木薯粉可以用紅薯粉代替，土豆粉都可以，它們做成粉條都晶瑩剔透那種。玉米粉不行，玉米粉做成粉條不咋地吧？

6、糯米粉和木薯粉（又叫嫩肉粉,注：嫩肉粉為素食）的比例，糯米粉不能低於一半。粉和薯類的比例，粉不能低於40%。要揉得幹，這是Q彈的條件。