自制泡菜~藠頭

早餐喜歡喝粥，做為地道的湖南人來說，喝粥怎麼會少的了罈子鹹菜呢？可罈子鹹菜吃多了對健康有害無益，於是就學著做泡菜，快速方便，一次不要做的太多，吃完又做，即新鮮又開胃，，今天分享一款我們家鄉的特色罈子泡菜~口老（藠頭），哇塞！昨晚做的，今早試吃，我家先生特贊！👍😄

用料  

自制泡菜~藠頭的做法  

1. 準備500克藠頭，剪去頭尾，摘洗乾淨，晒1~2天，目的是晒乾水分，沒有太陽就用涼開水洗一洗，用乾毛巾擦乾；

2. 準備一個乾淨無水並消過毒的玻璃罐，約可容納1幹克以上的體積，把晒好的藠頭倒入玻璃罐內備用；

3. 9度白醋適量，水適量，白糖（或冰糖）適量，鹽適量，全部倒入一個盆內，開火燒開後，趁熱倒入事先裝好藠頭的玻璃罐內，蓋上保鮮膜和蓋子密封，待涼後，放入冰箱冷藏，24小時以後就可以享用了。（用這種方法，也可以泡製白蘿蔔，黃瓜，豆角，白菜，包心菜等其它菜類，喜歡吃辣椒的，也可以附帶放小米椒，生薑，大蒜）

4. 自制酸蘿蔔；

5. 自制蘿蔔，黃瓜；

6. 自制藠頭，酸,甜,脆，超好吃滴👍😂

小貼士

1做泡菜必須用消毒無水的玻璃罐；
2泡菜必須是洗乾淨並晾乾無水的；
3.每一次入罐用夾泡菜的筷子必須是無水無油消過毒的，否則整罐菜都會壞掉；
4.做泡菜，用多少液體？沒有具體的量，要根據你的容器而決定，最好的辦法就是用你的容器量數；
5.本菜譜所用的醋，白糖，鹽可隨各人喜好加減，建議初學做泡菜的親們一次不要做多了，待做成功後再按自己的的口味配比。