開心果曲奇
開心果的香脆與曲奇的酥化巧妙融合,一口就讓人沉醉~
用料
開心果 | 50克 |
黃油 | 125克 |
低筋麵粉 | 175克 |
糖分 | 65克 |
雞蛋 | 半個 |
鹽 | 1克 |
開心果曲奇的做法
黃油室溫軟化
放入糖粉拌勻
拌至看不到白色糖粉
全蛋液,只用半個的量就可以了
用電動打蛋器低檔將蛋液拌入黃油中,蛋液要分次逐少加入
開心果可以切碎,也可以整顆加入拌勻
低筋麵粉過篩加入,切拌手法拌勻,注意不可過份攪拌至麵粉起筋
取出切成0.5mm厚,烤箱中層165℃,17分鐘,具體時間視各自烤箱情況而定
烤至微微上色就可以了
一盤裝不下,分了兩盤
小貼士
1、黃油一定要軟化足夠
2、蛋液加入黃油中打發必需分次逐少加入,以防油水分離
3、比配方的量可放滿一整條U形模具(24*4*4cm),共27塊曲奇
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