淡奶油曲奇~非常受歡迎的曲奇
QQ群船長分享的方子,她說這款曲奇非常受客人歡迎喔,我擠的花紋比她差遠了,恩,單純是記錄方子,同時感謝船長的分享^_^
我今天做了蔓越莓和原味兩種口味,口感是酥脆香甜的,真的很棒!做法也簡單,還可以消耗開封的淡奶油,是非常值得收藏的好方子。
用料
黃油(最好是發酵黃油) | 100克 |
淡奶油(我用了藍風車) | 100克 |
糖粉 | 70克 |
鹽(原方無) | 1克 |
低粉 | 150克 |
玉米澱粉(可用低粉代替) | 50克 |
蔓越莓幹(最好是酒漬) | 50克 |
淡奶油曲奇~非常受歡迎的曲奇的做法
粉類過篩。
黃油室溫軟化。
加糖粉和鹽打發到體積變大,顏色發白。
分次加入淡奶油,一定要打至融合後再加下一次。PS,淡奶油最好放至室溫再用,比較不會水油分離。
這個時候黃油體積蓬鬆,顏色發白類似奶油霜。加入蔓越莓碎,原味省略這一步。
ps,蔓越莓事先切碎,我用料理機打碎的。蔓越莓可以加一點粉打碎,這樣不會太溼。。加入事先過篩的粉類,用刮刀切拌均勻,只要無干粉即可,不要轉圈拌,也不要過度拌。
將麵糊裝入裱花袋,擠出喜歡的花紋,入預熱180度烤箱中層上下火20分鐘左右。火力和時間根據自己烤箱。最後幾分鐘盯著點,以免烤過了。
小貼士
黃油一定要充分軟化再打發,不然麵糊會偏硬,比較難擠。
黃油不要打過,會導致烘烤時花紋消失。
淡奶油放至室溫,分次加入,一次加入很可能會水油分離。
最後幾分鐘一定要看著點,曲奇很容易就烤糊咯。
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