酥香的椰蓉曲奇

這個方子是我在 硪、誹禰莫屬方子的基礎上改良而來的。想起做這款曲奇是源於吃過來伊份家的椰蓉曲奇，覺得酥脆可口軟硬適中，但用的是植物黃油，覺得不是很健康還有很多新增劑。其實覺得原配方已經很好吃了，只是沒有來伊份那麼蓬鬆酥脆，於是又自己改良了一下，雖然還是沒有達到那麼酥脆，但是自己覺得也還不錯啦！哈哈哈，太不要臉了……如果各位有更酥脆的方法，希望大家給予指點哈！這是我在下廚房的處女方😳，望大家輕拍！

用料  

酥香的椰蓉曲奇的做法  

1. 黃油軟化，加入糖攪拌均勻，加入椰子油用打蛋器攪拌均勻。加入一丟丟鹽。

2. 分次加入軟化的奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻，水油不分離。

3. 分次加入打散雞蛋液，攪拌均勻。

4. 將熟蛋黃過篩，低粉加椰漿粉過篩，椰蓉加入，用刮刀翻拌，大致成團。戴一次性手套，壓成團。

5. 捏好的麵糰

6. 將油紙沿U型餅乾模具鋪好，將麵糰壓入模具，整形好，放入冰箱冷藏一個小時以上。

7. 將整形好的餅乾麵糰取出，切厚度約為0.8cm的麵餅，平鋪烤盤，注意需要留些間距。

8. 烤箱預熱170度，上下火，烤35-40分鐘。（我家烤箱溫度偏低，反正25分鐘是烤不熟）烤到表面微黃，中間沒有軟心就可以了，請根據自家烤箱溫度調節！最後十多分鐘我都是用熱風烤，上色。

小貼士

1、我看有的方子說餅乾不好切，我個人認為一定要冷藏時間夠！！！再切！！！切的時候戴一次性手套，或者用保鮮膜蓋著，不要直接上手抓，以免手的溫度讓黃油軟化，另外刀我用的是切面包的鋸齒刀！

2、烤餅乾一定要根據自己家烤箱的實際溫度來，方子給的溫度和時間只是參考，要自己盯緊了。

3、剛烤出來的餅乾和放涼之後的口感是不一樣的，請放涼之後再吃！