簡易棗泥餡（無糖版）

用料  

簡易棗泥餡（無糖版）的做法  

1. 紅棗去核洗淨，用水浸泡一會兒至棗皮微軟，入微波爐高火5分鐘（水量基本以剛浸沒紅棗為宜）

2. 取出來

3. 濾去多餘水份，先用料理機打一下再過篩，（也可以直接過篩，但操作起來稍微費力些）棗泥容易糊住濾網，及時颳去粘在濾網上的棗泥並清理濾網裡的棗皮，如果過篩比較困難可以加少許剛剛過濾出來的紅棗水

4. 不粘鍋中大火炒出多餘水份，先將棗泥炒至半乾，鍋邊粘住的棗泥要及時刮下來一起炒，否則鍋邊會糊，當然如果特別有耐心的全程小火也可以，就是非常費時間

5. 水份收得差不多後分次加入玉米油，離火加入玉米油混合至油基本吸收後再上鍋小火炒，防止油濺出來

6. 再加入兩次油

7. 炒至抱團不粘鍋鏟，完成✅，入鍋炒制時間約25分鐘，成品約235克

小貼士

1、用微波爐轉出來的紅棗比用鍋煮出來的紅棗含水量少、甜度高、炒制時間短，但過篩相對費力些。用微波爐還是用鍋煮隨意
2、棗泥入鍋炒制先收水份，中大火炒至半乾再分次加入玉米油小火炒，如果用鍋煮再全程小火炒的話，那做好炒到天荒地老的準備，實在太費時間
3、油減量了，可以根據抱團情況和自己口感適當增加，如果要儲存較長時間那也需要增加油量