橙香紅茶瑪德琳

一直覺得橙子x紅茶的搭配是天生一對。如果你也有同感，那麼來試試這款小清新的小貝殼吧～

用料  

橙香紅茶瑪德琳的做法  

1. 黃油切成小塊放入小奶鍋，小火加熱至融化。剪開紅茶包倒入茶葉末，攪拌均勻後微火加熱1～2分鐘至黃油呈焦糖色，並有茶葉香飄出。

2. 雞蛋液加入砂糖和鹽用打蛋器充分攪拌3分鐘至粘稠。

3. 加入蜂蜜和橙皮丁。每加入一樣都混合均勻再加入下一個。

4. 篩入混合好的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻。

5. 加入步驟1裡的黃油攪拌均勻。麵糊靜置冷藏2個小時以上，我是直接裝入裱花袋內冷藏了一夜。

6. 第二天提前10分鐘到半小時把麵糊拿出回溫方便擠出。烤箱預熱210度。把麵糊擠入模具8分滿，烤箱中層200度烤六七分鐘。注意觀察小貝殼周圍上色以及肚子起來後基本不再膨高以後可出爐。

小貼士

① 糖漬橙皮丁的做法參考這裡：

② 模具可用軟化的黃油抹過再篩上一層高粉，翻轉輕拍去掉多餘的高粉，然後入冰箱冷藏，可以讓烤出來的瑪德琳色澤均勻。