草莓芝士雙色慕斯--(免烤)成功率超高
草莓芝士慕斯--半個月前我和先生的週年蛋糕
愣是拖了半!個!月!才寫……
導致草莓基本已經買不到了………懺悔.gif
我對自己也真的是恨鐵不成鋼……
好了,我們直接進入正題:
***所示配方可做10cm圓模和21*8cm的長方形模具各一個
如需做6寸圓模請將配方量÷1.3
如需做8寸圓模請將配方量×1.3
用料
PART A | |
奧利奧 | 100G |
無鹽黃油 | 40G |
PART B | |
草莓(或者任意當季水果) | 180G |
細砂糖 | 30G |
PART C | |
奶油乳酪 | 350G |
酸奶 | 60G |
細砂糖 | 100G |
檸檬汁 | 10G |
朗姆酒 | 10G |
PART D | |
淡奶油 | 200G |
吉利丁片 | 12.5G |
草莓芝士雙色慕斯--(免烤)成功率超高的做法
PART A:奧利奧碾碎,黃油融化成液體,奧利奧均勻拌入黃油,模具底部包錫紙備用,將奧利奧填入模具中,稍微壓緊壓平即可;
PART B:草莓洗淨去葉子,每隻草莓切成4塊,加入糖拌勻, 放入微波爐加熱5-6分鐘至濃稠狀,冷卻備用;
PART C:奶油乳酪攪打至順滑,打順滑後依次加入酸奶,細砂糖,檸檬汁,朗姆酒繼續攪打,至再次順滑;
PART D:淡奶油加熱至微微冒熱氣,放入提前泡軟並擠幹水分的吉利丁片;
淡奶油冷卻後分次拌入奶油乳酪糊,攪打均勻,到這裡芝士糊就全部做好了;(這一步腦子抽了,沒圖。。。)
取和草莓醬等量的芝士糊,與草莓醬拌勻;
草莓芝士糊先入模,冷凍30分鐘至凝固;
倒入剩餘的原味芝士糊(如喪失流動性微波加熱幾秒就好了),然後繼續冷凍4小時或冷藏過夜。
最後脫模,按自己喜歡的樣子裝飾即可。(圖為21*8cm的切片,大約可以切6片)
小貼士
非常非常囉嗦地為了確保萬無一失的TIPS:(有操作經驗的可忽略不看)
1. 奧利奧請儘量碾碎,不然底會比較鬆散;
2. 吉利丁片請用冷的或者冰的飲用水泡,不是自來水;
3. 草莓可以再切一小些,我喜歡嚼到大塊果肉的感覺,但是這樣會導致成品蛋糕比較難切;
4. 還是關於草莓,糖量請根據你的草莓甜度調整,我買到的草莓不太甜,所以我加了30G糖,做好的草莓醬應該比市售果醬稀一些就可以冷卻備用了;
5. 還是還是關於草莓,由於我的拖延症導致現在大部分地區已經買不到草莓了……那個……其實芒果也是很不錯的選擇啦!
6. 奶油乳酪如果軟化起來比較慢可以包上保鮮膜,以5秒一次的時長進行微波軟化,注意實時檢查狀態;
7. 淡奶油加熱是為了讓吉利丁片融化,所以不用煮開;
8. 配方中的淡奶油不需要打發,所以仍是液體狀,加入奶油乳酪糊的時候請分3-4次慢慢加入,慢慢稀釋奶油乳酪糊的濃度會更安全;
9. 頂部裝飾的淡奶油和草莓不再配方內,需要額外準備。
-
錫蘭紅茶卷食譜做法大全,超簡單的錫蘭紅茶卷做法步驟
用料土雞蛋白7個約175克糖50克醋3克牛奶50克紅茶包2包油50克蛋黃7個約75克低筋麵粉60克錫蘭紅茶卷的做法牛奶雞蛋攪勻加入過篩的麵粉和紅茶攪勻後的狀態蛋白打到雞尾狀分三次加入蛋黃的麵糊翻拌動作要輕倒入烤箱160烤25分鐘中間可加上自己喜歡的餡卷好...
-
油畫質感的花束蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
520給弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,靈感來源於網圖🌹🌹本菜譜也主要是發圖片出來給大家找靈感,不是可以一步一步照著做的方子哈用料戚風蛋糕胚(28方形烤盤)1個玫瑰花、桔梗花7-8朵乳酪奶油霜約600克油畫質感的花束蛋糕的做法把戚風蛋糕胚切出類似花束的形狀,我用6寸...
-
六寸草莓酸奶斑馬紋蛋糕🍰的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最讚了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主義者。又是顏值控,做成斑馬紋路,食慾槓槓滴!用料雞蛋🥚4個玉米油50克酸奶130克低筋麵粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑馬紋蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,攪拌一下。再用後蛋🥚法,把雞蛋扔面...
-
奶油生肖龍的製作的詳細做法,奶油生肖龍的製作做法技巧
奶油生肖龍的製作...