麥琪爾蛋撻的做法
蛋撻3.27W
用料
撻皮 | 12個 |
白砂糖 | 52克 |
牛奶 | 30克 |
全蛋 | 112克 |
水 | 150克 |
麥琪爾蛋撻的做法的做法
將150克水煮沸後加入白砂糖拌勻。
糖水降溫至80度左右加入牛奶拌勻。
糖水降溫至60度時衝入拌勻的蛋液裡,再攪拌均勻。
用篩網過濾雜質。
將蛋撻水倒入蛋撻皮裡八分滿。
烤箱用上火230度,下火250度預熱,中層烤約15~18分鐘。
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