葡式蛋撻-不太浪費雞蛋版（皮超酥內餡超嫩滑）

廚房裡有好多蛋撻的方子
也做了很多不同配方
之前一直喜歡那個媲美KFC全蛋版本的方子
那個方子是真的好吃
就是我個人覺得內餡太嫩太嫩了在嘴裡很滑
好像一下子就沒了 好沒存在感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
後面有嘗試過全蛋版的
可是結果就是內餡太實 不嫩滑了

速凍塔皮會有微酸的味道,特地請教了香港的老師傅,怎麼樣才能除去酸味,

從而改出了現在的方子～
烤出來 皮很酥很酥,
內陷嫩滑但是有存在感◟(◡ູ̈)◞

而且奶油用的也很方便^_^
喜歡吃蛋撻的你 也來試試吧！

雖然做蛋撻是很簡單的
但是做的好吃 細節也不可忽略
請認真看我的菜譜噢 謝謝^_^

用料  

葡式蛋撻-不太浪費雞蛋版（皮超酥內餡超嫩滑）的做法  

1. 準備蛋液：2個全蛋➕1個蛋黃打散備用～
   
   奶鍋裡倒入牛奶，淡奶油，細砂糖，煉乳，一邊攪拌一邊加熱，不用煮沸 只要煉乳 細砂糖全部融化就可以了

2. 把加熱好的液體緩緩倒入蛋液中 邊倒邊攪拌～全部液體倒完以後加一點吉士粉，攪拌均勻

3. 混合好的蛋撻液過篩，只少過篩2遍以上，過篩完後倒入量杯中
   
   然後從冰箱拿出來速凍蛋撻皮,拔蛋撻液倒到蛋撻皮裡，
   8分滿就可以了
   
   圖片裡蛋液比較滿 而且只有14個是因為我捏碎了一個皮 所以蛋液倒的比滿 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

4. 放到220℃預熱好的烤箱 最下層 最下層 看清楚了 不是中層 是最下層 目的是用底火先把蛋撻皮烤起來 這樣可以除去速凍蛋撻皮中的酸味 而且很酥脆!
   
   如果你的烤箱裡面是4層的，覺得放最下層會太靠近底火，可以放倒數第二層，我烤箱只有3層，底下發熱管內建了，所以我直接放最下層！
   
   烤25~30分鐘，看自己的烤箱而定！基本表面有焦糖色就好了！

5. 拿出來稍稍晾涼就可以開吃啦！非常好吃呀！

小貼士

方子中的量正好15個速凍蛋撻皮 用雀巢淡奶油250ml一隻剛剛好

我家烤箱最高溫度220℃ 所以方子裡用220℃ 溫度可以根據自己家的烤箱來調整

吉士粉有就加 沒有就不加吧 加了會香一點

我用的蛋撻皮皮奧昆的，一直吃的，好吃！

蛋撻液可以提前一天晚上準備好.第二天冰箱拿出來會有點稠.稍稍攪拌一下就好了.撻皮也不需要解凍.直接烤.這樣省了不少時間噢！