意料之外_燙麵灑落碎碎包菜
面——中午10點包蒸餃剩下了一滿盆燙麵,室溫保鮮存放至下午4點,鬆弛得非常好,是我這三個月來觸感最舒適的面,沒有之一。
菜——前一天到達的包菜一顆,橫豎下刀整齊切碎,不要剁碎,剁出水就不好了。其他蔬菜也可以,葉片薄出水少即可。
油——熱油燙普通麵粉,攪拌均勻。一次做可冷藏多次用,用前用一盆熱水化開攪拌均勻即可。
擀——揪出兩拳頭大小的面,往中心輕揉幾下後開始擀薄,約3毫米厚,塗油酥,高空撒鹽,撒大量包菜碎,然後捲起成細長條狀,再盤起成圓形開始擀薄約5毫米厚即可上鍋煎。
烙——電餅鐺下火180度,熱油上鍋煎至金黃色,觸感略硬可翻另一面,兩輪翻面即可煎熟出鍋,燙麵易熟。
記錄當時: 盆是一斤重的那個小盆,一滿盆燙麵大約烙了6張中型大小的餅。切好擺放約2托盤+1小盆邊角。如果是早上吃,面還需要多燙點。
擀麵技巧: 案板塗油,不要用死力,可翻面多次擀薄。純面或有菜時,都可翻面擀,最好不要把麵筋擀破了。
捲餅時,邊拽邊捲餅更多層。
烙餅技巧: 第一次翻面一定要等它略硬,翻面要穩多看成色。擀得薄熟得快。
吃餅反饋: 直到第二天晚上,還有師兄說那個餅好吃。
用料
麵粉 | 500克 |
開水 | 300克 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔬菜葉(包菜清新不咋出水) | 適量 |
意料之外_燙麵灑落碎碎包菜的做法
處理剩面,偶然的做法,沒有圖片記錄。
蔬菜葉可隨喜好,薄葉子為佳。
-
燙麵韭菜盒子(涼了不幹不硬)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
原菜譜來自品諾王老師🙏自己喜歡吃就記錄一下。這個量做出來是12個盒子,可以根據需要自行增減材料用量。用料麵粉500克鹽3克熱水300-320ml韭菜500克雞蛋5個蝦皮一把蠔油1勺十三香1勺胡椒粉3克餡料的鹽5克燙麵韭菜盒子(涼了不幹不硬)的做法麵粉和鹽放入麵包機,加入7...
-
肉加饃的饃食譜做法大全,超簡單的肉加饃的饃做法步驟
自己做的饃,加啥菜都好吃。用料麵粉酵母水肉加饃的饃的做法所有材料和在一起,和成團,發酵到2倍大,切成小劑,揉成團,按扁,在進行第2次發酵用電餅鐺烤制完成...
-
如何做豬肉青椒鍋貼好吃 豬肉青椒鍋貼烹飪方法大全
用料豬肉克300雞蛋1個青椒3個麵粉適量大蔥半根豬肉青椒鍋貼的做法青椒洗淨去籽剁碎,大蔥剝皮洗淨半根剁碎肉餡中放一個雞蛋,加入剁碎的青椒,大蔥,放一點耗油,鹽,五香粉,姜粉,香油,一勺豆瓣醬,順時針攪拌自己做餃子皮,或者買餃子皮,餡調好了,放餃子皮中間,不用全捏上。只捏中...
-
羅勒葉鹽烤蘑菇的做法和圖解,羅勒葉鹽烤蘑菇怎麼做更好吃
家裡有小蘑菇難以儲存腫麼辦~不想開火懶得切片腫麼辦~電餅鐺在手,美食不愁~~~~~搭配羅勒葉、披薩草、黑胡椒和海鹽的香味,沾上奶油乳酪,味蕾接觸到軟綿綿很萌很可口的小蘑菇捨不得吃腫麼辦~~~~~=V=超簡單~一起來學吧用料蘑菇奶油乳酪(超市的塗抹型早餐乳酪都可以)食...