100%中種酸奶淡奶油吐司

兩個量

用料  

100%中種酸奶淡奶油吐司的做法  

1. 主麵糰全部混合，廚師機打勻面團，室溫發酵30分鐘，冷藏一夜

2. 取出，加入主麵糰除黃油外所有材料，8分筋，加黃油打完全

3. 天太冷，醒發40分鐘，取出整形，二發至8.5分

4. 200度預熱15分鐘，上火150下火190，因為是32l小烤箱，所以低糖盒40分鐘，普通盒45-50分鐘，25分鐘時蓋錫紙

5. 放至兩小時完全冷卻可切，取出即刻87穩定在中心溫度96度以上，溫度緩慢上升還不夠熟，要延長時間。

6. 插進去即刻就91度了

7. 兩個的量，普通盒上色淡一點

小貼士

如果只做一個，或者烤箱很大，低糖盒30分鐘就夠了