杏仁奶香小餐包小麵包(可可餐包巧克力麵包)

我比較喜歡小餐包 整形簡單 喜歡什麼配料都可以加 還可以包自己喜歡的餡料挺多變的

配方寫了兩種材料 根據自己喜歡的口味做 不做杏仁的也可以用芝麻代替 或者不放乾果也可以的

有問題可以留言 看到了我會回覆的 歡迎大家交作業

用料  

杏仁奶香小餐包小麵包(可可餐包巧克力麵包)的做法  

1. 麵包材料除了黃油其他的全部扮均勻再揉麵(因為麵粉的吸水性不同預留10克水看情況再加) 揉到可以拉出厚點的膜再加黃油

2. 繼續揉出比較薄的膜就可以了

3. 放到溫暖的地方基礎發酵 發到兩倍大 也可以只做一次發酵的 那就是揉好後直接整形完再發酵

4. 做基礎發酵的時候做可可酥粒 把酥粒材料全部放碗裡 黃油不用軟化

5. 用手搓成小顆粒狀就可以了 放旁邊備用 夏天要放冷藏

6. 把發酵好的麵糰平均分小份我是分16份 每個重45克左右 滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘 夏天我一般不鬆弛 滾完最後一個前面的基本也鬆弛了幾分鐘了 就接著再從第一個開始再次滾圓

7. 做杏仁的就二次滾圓以後放烤盤裡 做可可酥粒的 滾好後 在麵糰表面噴一點水 提起底部在可可酥粒碗裡沾一圈讓麵糰表面粘滿可可酥粒再放烤盤裡

8. 放入烤箱 烤箱放一盤40多度的熱水 不開發酵功能 關上烤箱門做二次發酵 發到兩倍大 拿出來預熱烤箱180度 預熱的時候給杏仁的麵糰刷蛋液放杏仁片 如果是做可可酥粒的就不用刷蛋液了

9. 預熱好後送入烤箱180度 25到30分鐘 我是四層烤箱 放的第三層

10. 烤好出來震一下排熱氣 放至溫熱就可以裝袋密封了 常溫儲存3天 3天吃不完就放冷凍

11. 裝袋 帶出門比較方便

12. 小餐包做早餐 零食 下午茶都不錯

13. 本人現在空閒時間不多不經常上線下廚房，有問題可以加微信交流，加我的時候請備註下廚房，謝謝！