蜂蜜小麵包(手揉)
用料
高筋麵粉(白燕) | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 150克 |
細砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 20克(+10剋制作蜂蜜水刷麵包表面) |
鹽 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 10克 |
玉米油 | 適量(刷烤盤用) |
蘸底: | |
糖 | 10克 |
白芝麻 | 10克 |
蜂蜜小麵包(手揉)的做法
將麵粉雞蛋牛奶糖蜂蜜倒入盆中攪成面絮狀
下手揉成麵糰,封上保鮮膜放入冰箱冷藏,時間越長,可以隔夜冷藏
這是冷藏了四個小時左右的,已經形成一層厚膜了
切成小塊,加入食用鹽揉到沒有鹽粒,用搓衣服的手法
再把麵糰切成小塊,酵母加入5克水攪成膏狀塗抹在麵糰上繼續揉搓均勻。揉均勻後可以配合摔面的動作摔兩三分鐘
切小塊再加入軟化的黃油,繼續用搓衣服的動作把黃油揉到看不見,接下來就可以努力的甩面了,把煩惱都甩出去。摔累了搓一搓,搓累了摔一摔
後面麵糰會越來越光滑,感覺差不多切一塊下來檢查一下,形成這樣的薄膜就可以了
白糖和芝麻一比一混合均勻做蘸底
把麵糰分成八等份,可以鬆弛十分鐘,我沒有鬆弛,可以感覺越後面的擀起來越有彈性。擀成長舌狀
兩頭長中間折成三折
再擀成長舌狀,翻面,底部一端用手指頭壓一下,免得等下捲起來介面的地方面團太厚
從上往下捲起來
對半切開
底部蘸上剛剛混合的白糖芝麻
擺在提前刷過油的烤盤(我用的玉米油,直接多倒點搖到底部都有玉米油)
放入烤箱發酵,旁邊放一碗開水增加溼度和溫度。還可以在麵包表面噴一層水
發酵至兩倍大,先噴水在撒上白芝麻
烤箱上火150℃,下火180℃,20分鐘
水和蜂蜜一比一製作蜂蜜水,我用了10克水和10克蜂蜜混合均勻
出爐後趁熱刷上蜂蜜水
刷好看起來是不是更好看更有食慾啦!娃兒扒拉兩個小爪子已經迫不及待想吃了
翻過來看看底部,吃起來有白糖脆脆甜甜的,趁熱吃更好吃。如果喜歡底部脆一點的還可以多烤兩分鐘
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