經典抹茶紅豆吐司

後發酵法做出的吐司，抹茶淡淡的苦加上蜜豆的清甜，簡直是我的最愛。強烈推薦大家用溼酵母，爆發力比干酵母強太多了。雖然沒有拉絲效果，但口感還是很鬆軟的，想做個菜譜出來分享給大家。

用料  

經典抹茶紅豆吐司的做法  

1. 將配料（除黃油，酵母，蜜豆）放入廚師機和麵缸內，低速混合材料，然後高速攪拌至厚膜狀態。由於夏天溫度較高，為防止和麵過程中酵母提前發酵，我是麵糰攪好後放入冰箱冷藏半個小時再拿出來放酵母和黃油的。將酵母和黃油放入冷藏後的麵糰後快速攪拌至手套膜狀態。關於手套膜的說法，下廚房裡有很多優秀的帖子可以參考，我這裡就不多說了。

2. 將揉好的麵糰蓋上保鮮膜在室溫下進行第一次發酵約1個小時，發酵至約2.5倍大。取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排氣擀成長條放上蜜豆，再捲起來即可。

3. 將卷好的麵糰放入吐司盒中，鬆弛10分鐘後放入烤箱進行二次發酵，發酵時間40分鐘，溫度38左右，可放入一小碗水保持烤箱溼度。

4. 麵糰發酵至模具9分滿時，160度上下火烤35分鐘

5. 將烤好的麵包取出脫膜晾涼

6. 晾涼後的吐司就可以切片啦

小貼士

做麵包不像做蛋糕，一定要放慢節奏，控制好麵糰溫度，否則很可能就不能完全發酵。二次發酵的時候，最好是等到麵糰發酵至模具8-9分滿時再上火烤。