無糖淡奶油吐司（消滅淡奶油）

發現一罐沒拆封的淡奶油竟然過期了😣肉疼
看了下沒變質，弄熟吃好了…做成麵包
仍然是無糖…愛吃糖的可以自己加40-80克…
因為我隨手倒一盒牛奶正好200ml…其餘的就拿淡奶油補的
今天的含水量是70%左右（我用的鮮酵母），
用的霓虹高筋粉，如果麵粉吸水性一般就適當減點液體
乾酵母用量是鮮酵母的1/3

用料  

無糖淡奶油吐司（消滅淡奶油）的做法  

1. 除了黃油以外的所有食材放入廚師機（型號為EAT m6）2檔攪拌至無干粉成團，轉7檔揉至逐漸光滑麵糰稍稍細膩的狀態。
   加入軟化的黃油，3檔將黃油逐漸揉入麵糰。轉6-7檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。

2. 揉完的麵糰面溫25-26度左右最佳，放入保鮮盒 蓋好，放在28度的環境中進行基礎發酵。26度面溫參考一小時，每高一度低一度就減少延長15分鐘左右…僅供參考

3. 發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。                                倒出來，輕輕拍拍排氣，然後平均分割6份。

4. 滾圓後蓋保鮮袋（不要用保鮮膜會粘）醒發20分鐘。

5. 取一個鬆弛好的麵糰，中間往上一下往下一下擀開，邊上氣泡拍掉。翻個面，上到下捲起來，再次蓋保鮮袋鬆弛20分鐘

6. 取出鬆弛好的麵糰，光滑面朝上，擀開，翻面後自上而下捲起…2圈半的樣子

7. 三個一組放入吐司盒。先放兩邊，最後放中間

8. 放在溫度37度左右溼度80%的環境下發酵至9分滿，
   手指輕摁表面可以緩慢回彈。

9. 放入預熱好的烤箱，我用的eat風爐，低糖吐司模具165度烤25分鐘即可（普通吐司模具32分鐘）
   普通烤箱，可以試下上管160度下管190度烘烤32分鐘出爐，如果普通吐司盒40分鐘，吐司盒放在原裝烤盤上會更好些。                                     頂部上色要及時蓋幾層錫紙，以防變成黑頭。

10. 立刻摔兩下模具，脫模，冷卻後即可裝袋密封…三天內吃不完的建議切片冷凍，想吃的時候拿出來回溫烤一下就尤拉

11. 冷了以後切片，裡裡外外都超級軟的，切片也不會掉渣