一次發酵奶香手撕吐司
原方戳這裡
相對於其他麵包來說
這款麵包一次發酵
無需鬆弛
大大縮短了製作時間
小朋友一說想吃三明治
首選就是這個吐司方子
以下是1個450克吐司方子
用料
高筋麵粉 | 270克 |
煉乳 | 30克 |
奶油 | 45克 |
奶粉 | 25克 |
雞蛋 | 55克 |
糖 | 40克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 85克 |
鮮酵母 | 9克 |
黃油 | 25克 |
一次發酵奶香手撕吐司的做法
除黃油外所有原料放進攪拌桶
揉至擴充套件階段,能拉出較厚膜
加入軟化的黃油繼續揉至完全階段,能輕鬆拉出大片均勻的膜,用手指輕輕戳破,破洞邊緣光滑
平均分成3份,無需滾圓
取其中一份擀長,擀至35—40釐米左右
翻面,壓薄底邊
從上至下捲起
再次擀長,大概50釐米左右,翻面,捲起
如圖
整齊地排入吐司盒
在溫度35℃,溼度75%的環境下發酵至六分滿
加蓋,放入提前預熱好的烤箱,上下火180℃左右(每個烤箱脾氣不同,根據自家烤箱上下調整)35分鐘
-
亞麻仁生酮吐司的做法和圖解,亞麻仁生酮吐司怎麼做更好吃
分享網路食譜,亞麻仁籽粉獨特的香味跟口感,真的很好吃喔!用料椰子麵粉70g亞麻仁籽粉120g洋車前子粉10g泡打粉8g水110g椰子油25g蛋320g5全蛋+1蛋白蘋果醋15g亞麻仁生酮吐司的做法所有粉類混合攪拌均勻。加入水,椰子油,蛋,蘋果醋,攪拌均勻成糰。烤模鋪上烘培紙,麵糰放入烤...
-
燙麵蜂蜜吐司的做法和圖解,燙麵蜂蜜吐司怎麼做更好吃
用料蜂蜜30克黃油10克高筋麵粉280克鹽2克糖克牛奶170克酵母3克奶粉10克燙麵團30克自制橙子🍊果醬20克燙麵蜂蜜吐司的做法燙麵製作:50克高粉與50克沸水攪拌成團,冷卻後入冰箱冷藏。第二天再用。除黃油以外的其他食材攪拌成團,高速攪打到光滑,出現厚膜,加入軟化的黃油...
-
檸檬卡士達小麵包的做法和圖解,檸檬卡士達小麵包怎麼做更好吃
用料主麵糰:高筋粉160克低筋粉(可換成高筋粉)40克奶粉16克煉乳25克糖16克雞蛋液30克水80克鹽2克黃油20克乾酵母2克檸檬卡士達醬:蛋黃20克低筋粉17克糖20克牛奶140克檸檬汁10克裝飾檸檬片:檸檬片9片水120克糖60克酥粒:黃油5克糖粉5克低筋粉10克檸檬卡士達小麵包的做法...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料高筋麵粉320克淡奶油180克水35克雞蛋1個乾酵母5克鹽3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、雞蛋放進主鍋,再放高筋粉、糖、乾酵母,鹽放鍋邊一側,30秒速度3~6混合攪拌,之後再6分鐘揉麵取出的麵糰是這種效果直接分成三等份,擀成細長卷成卷,醒10分鐘...