脆皮菠蘿泡芙

因為單位舉行首屆美食沙龍，所以我做了這個參賽作品“菠蘿泡芙”。

用料  

脆皮菠蘿泡芙的做法  

1. 泡芙材料大合照。

2. 2. 菠蘿皮材料大合照。黃油30g、糖20g、低粉38g。

3. 將菠皮材料全部混合後，放入冰箱冷藏備用。要用時就切成這樣一片片。

4. 先將泡芙的黃油和水加入少許的鹽和少許的糖煮沸，離火加入低粉拌成團，再放上火上攪拌到鍋底部出現一層薄膜才算好。

5. 離火後，分三次加入蛋液，攪拌成提起打蛋器出現倒三角為好。

6. 烤紙折成這樣一格格的，方便一定的距離。

7. 在烤紙上擠上泡芙糊，在每個糊上放一片菠蘿皮。

8. 烤箱預熱210度，上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤20-30分鐘至熟透定型，中間儘量不要開啟爐門。

9. 成品，最後擠入卡仕達醬即可。

10. 表皮酥脆。

小貼士

火力根據上色程度來調節。