奶油天鵝泡芙
天鵝寓意就是吉祥喜慶,泡芙是源於義大利的一款甜點,蓬鬆酥脆的外皮包裹著奶油、巧克力或冰淇淋等餡料,是很受歡迎的甜美小點。自己現做的泡芙外脆內軟,咬一口香香濃濃的奶油會從裡面湧出來,真是吃了還想吃,讓人迷戀。做泡芙的材料非常簡單, 做法也不復雜,只有掌握要點,都不難做成。
用料
黃油 | 45克 |
高粉 | 55克 |
打發安佳奶油 | 適量 |
水 | 100克 |
砂糖 | 3克 |
鹽 | 1.5克 |
蛋 | 2個約100克 |
奶油天鵝泡芙的做法
黃油切小塊和水、糖、鹽一起放鍋中小火煮沸,馬上篩入高粉攪勻後關火
麵糊稍涼(60度左右)分三次加入蛋液,用手動打蛋器攪勻成光滑厚糊狀
烤盤墊上防粘布,將糊裝入平口擠花袋,擠出直徑4-5公分圓糊,做天鵝的可擠成橢圓形,間隔稍大些,烤時會膨脹
烤箱200度預熱, 先烤10分鐘,再降溫10度烤15分鐘左右。另取烤盤擠幾個2字形的做鵝的頭頸,烤的時間相對縮短些
烤好後切開頂部擠入打發的奶油即可, 做天鵝的, 先在1/3處橫切開,擠入奶油,上面的一片再豎著對半切開,分別蓋在上面兩側當做翅膀
小貼士
1.麵糊的軟硬度要控制好,麵糊要呈光滑狀,拉起能緩緩滴下即可,可用蛋液來調整。
2.烘烤泡芙途中一定不能開門, 烤好後最好放在烤箱中放涼後取出,這樣才會蓬脆不軟陷。
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