牛肉披薩
牛肉披薩
配料:
比薩麵餅:中筋粉(餃子粉)300克,水192克,乾酵母5克,鹽3克,細砂糖12克,橄欖油20克
比薩醬:西紅柿600克,大蒜4瓣,黃油32克,洋蔥25克,鹽8克,黑胡椒粉4克,糖5克,幹牛至葉(又稱比薩草)5克
比薩餡:牛肉100克,青椒、洋蔥、甜玉米粒少許,馬蘇裡拉芝士250克。(兩個11寸披薩的量)
披薩醬做法:
將西紅柿切成小塊。大蒜切成蒜末,洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱以後放入黃油,等黃油熔化後,放入大蒜末和洋蔥末,炒出香味以後,放入西紅柿翻炒均勻。
倒入清水,加入鹽、牛至葉、糖,煮沸後轉小火,加蓋煮20分鐘左右。
一直煮到西紅柿徹底軟爛,如果水分還比較多,開大火不斷翻炒,直到水分揮發,成為濃稠的醬狀,加入黑胡椒粉炒勻,比薩醬就做好了。
披薩餅皮做法:
將麵粉、酵母、鹽、糖、水、橄欖油放入麵包機或廚師機內攪拌兩次,全程大約20多分鐘即可。用麵包機發面功能發酵1小時,發酵成2倍-2.5倍大小。發酵好的麵糰取出用手掌壓出裡面的氣體,分寸兩個麵糰,放到披薩烤盤中,用手推成圓餅,用叉子叉上眼,蓋保鮮膜醒發20分鐘,放入烤箱200度烤5分鐘定型。
在餅上均勻抹上披薩醬,撒上一層芝士碎,撒上青椒、洋蔥、玉米粒,牛肉粒,再撒上一層芝士碎,放入烤箱190度烤15-18分鐘分鐘即可。
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