小朋友喜歡的紅燒平魚

用料  

小朋友喜歡的紅燒平魚的做法  

1. 平魚清洗乾淨，去腮，內臟，魚鰭和尾，把裡邊黑色的薄膜清理掉

2. 正反面斜著切花刀，用廚房用紙把水分沾幹，塗上一層鹽（魚身和肚子裡都塗）

3. 將澱粉均勻塗在魚身上，防止下鍋時有水分，油濺出被燙傷

4. 熱鍋涼油，中小火，用筷子試試稍微有點起泡可以放入魚了，切記魚肚子開口處背向自己，防止肚子裡有水，遇到油燙傷

5. 魚煎至兩面金黃，中途記得用鏟子鏟一下防止扒鍋 煎好盛出來備用

6. 鍋裡稍微加點油，放蔥薑蒜鈔香（喜歡吃辣的可以放）

7. 蔥姜鈔香後，放入魚，倒入調料汁（生抽，味極鮮，料酒，少量鹽，糖），加一碗水 接近沒過魚

8. 調料倒入後，中大火燉5-8分鐘，中途可以翻一次面，最後大火收湯，裝盤撒芝麻，喜歡的可以加個香菜

小貼士

鹹的調料多少看自己口味，不要一下搞太多
我做的2條魚，醬料的多少根據食材數量適量增加