會跳舞的紅燒肉~你想不想來碗飯呀😄
用料
新鮮五花肉 | 1000克 |
配料見具體步驟 |
會跳舞的紅燒肉~你想不想來碗飯呀😄的做法
五花肉洗淨,切成麻將塊兒大小,不用焯水,炒鍋裡放少許菜油燒熱,放入五花肉塊兒,開中小火煎制。
每面都煎制一下,產生美拉德反應,這是香味的來源。
把肉鏟到一邊,放幾顆蒜煎出蒜香撈出備用。
下冰糖,炒糖色。糖化起大白泡就把肉跟糖色炒勻。
加足夠量的開水,放蔥段兒和薑片兒,加適量老抽、生抽、少許白砂糖增鮮提香、少許十三香或五香粉。大火煮開,撇去浮沫,轉小火燉煮。
放八角、桂皮、香葉。
如果有幹山楂,可以放兩三片,可以加快五花肉軟爛。
蓋上鍋蓋,中途開蓋翻動幾次,燉到鍋裡還剩少量湯汁的時候,放入之前煎香的蒜,根據個人口味加適量鹽和雞精調味。我大概燉了將近兩小時,湯汁濃稠、肉質軟爛、膠質滿滿的時候就可以出鍋啦~
趕緊盛碗米飯~享受這份會跳舞的紅燒肉吧😄
小貼士
1.不建議用高壓鍋,因為高壓鍋雖然可以把五花肉燉得軟爛化渣,但燉不出粘稠的湯汁和滿滿的膠質感,這都是需要時間才能得到的效果,所以儘量選擇休息日做這道菜。
2.鹽要後放,先放鹽會導致瘦肉的肉質乾柴。
-
💯快手-肉沫燒汪丫魚的烹飪做法,大廚教你詳細做法
娃娃難得週末想吃魚,不想吃紅燒的,也不吃燉的,就用了燒臭鱖魚的方法燒了,省去了油炸魚皮的過程,也不用擔心魚皮不能完好無損。用料姜4片前夾肉(偏瘦)60克汪丫魚3條蒜蓉辣醬2-3勺蔥1根小米辣2根線椒1根八角1個糖適量料酒老抽鹽雞精💯快手-肉沫燒汪丫魚的做法將肉改刀為...
-
不走尋常路的紅燒黃魚的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料生抽老抽黃花魚料酒/米酒食用油清水白糖香菜/青椒蔥薑蒜不走尋常路的紅燒黃魚的做法醃漬:清理好的黃魚正反兩面劃上口子,肚子裡和傷口處塞上蔥絲薑絲,接著用料酒和生抽給魚做個全身spa,靜置30分鐘~1小時。時間越久越入味兒。油鍋熱了下魚,為了使魚不粘鍋,我在魚...
-
紅燒茄子少油煎鍋版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
自行記錄用料長茄子1根澱粉適量豬牛肉餡200g肉餡醃料料酒澱粉胡椒姜豆瓣醬茄子醬汁糖耗油醬油澱粉水紅燒茄子少油煎鍋版的做法1.茄子+鹽醃製去水,輕油小火慢煎至變軟。2.肉餡醃製(料酒胡椒澱粉一勺豆瓣醬/甜麵醬)。3.調茄子醬汁:2勺糖,1勺醬油,1勺蠔油,1勺澱粉半碗水...
-
如何做春筍燒肉好吃 春筍燒肉烹飪方法大全
...
相關文章
- 如何做會跳舞的茄子好吃 會跳舞的茄子烹飪方法大全
- 會跳舞的紅燒肉(想知道怎樣做到的嗎?)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 柚子姐姐,我想跳舞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 看,會跳舞的紅燒肉的詳細做法,看,會跳舞的紅燒肉做法技巧
- 讓你吃下兩碗飯還想吃的#紅燒肉#的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 一碗易做的關東煮,好吃到想跳舞!「易做的菜」的詳細做法,一碗易做的關東煮,好吃到想跳舞!「易做的菜」做法技巧
- 溫潤飽滿蛋炒飯,你想不想來一碗?的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- (零失敗)吃了想跳舞的紅棗糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做楊梅會跳舞好吃 楊梅會跳舞烹飪方法大全
- 越吃越香,你會忍不住想多添一碗飯——紅燒帶魚的詳細做法,越吃越香,你會忍不住想多添一碗飯——紅燒帶魚做法技巧