美味小煎包
用料
原料:1,皮料:買來的餃子皮20個 | |
2:餡料:茴子白200g,胡蘿蔔200g,龍口粉絲一把,鮮蝦仁100g,鹽4g,味精3g,蠔油5g,胡椒粉2g,料油10g,香油5g | |
3:蘸料,小蔥花5g,蒜末5g,小米椒末2g,生抽20g,白糖3g,蠔油5g,香油5g,辣椒油5g,醋10g |
美味小煎包的做法
1、茴子白洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨擦絲,粉絲泡軟,蝦仁片成兩片去掉沙線洗淨,沾幹水分加少許鹽,味精,胡椒粉碼味,最後加一小勺澱粉抓勻。
2、鍋坐水燒開下入茴子白絲,胡蘿蔔絲汆熟撈出過涼,鍋中入粉絲煮一下撈出切短,蝦仁也下鍋氽至變色撈出與以上的原料一起放入盆中,加鹽,味精,蠔油,料油,香油拌勻。
3、將蘸料一起放小碗中兌成汁備用。
4、將餃子皮杆一下成直徑12一15㎝的薄片,包上餡(褶包)
5、煎鍋上火燒熱淋油關小火擺入包子(褶朝下),再淋少許水,蓋上鍋蓋煎至水氣蒸發,金黃翻面再煎金黃起出裝盤和蘸料一起上桌即成。
小貼士
特點:買的皮硬能杆透明,金黃香嫩,晶瑩剔透,餡鮮皮筯,道配蘸料,絕!
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