煎魚/煎黃花魚/漂亮不掉皮/鐵鍋煎魚不粘鍋

很喜歡黃花魚獨特的香味，黃花魚骨頭相對少一些，孩子也比較喜歡
想魚煎的漂亮嗎？
分享多年的經驗😁非常簡單
1，魚需要抹幼鹽
2，熱鍋熱油後再下魚
3，只翻一次身，魚煎金黃後放涼了再翻
👉此方法也適用煎其他魚

用料  

煎魚/煎黃花魚/漂亮不掉皮/鐵鍋煎魚不粘鍋的做法  

1. 只翻身一次，魚煎至金黃色（看下面詳細步驟），待鍋涼了再翻，整條魚完好不粘鍋也不掉皮

2. 去掉魚鱗魚腮和內臟，清洗乾淨，瀝水後整體抹幼鹽，用廚房紙吸乾水份，想魚皮脆一些，適當抹生粉（我這一次並沒有加生粉）

3. 熱鍋熱油後轉小火

4. 拎著魚頭魚尾慢慢放，紙吸乾水份是不濺油的（如果沒有吸乾水份，人就站遠一點吧😂）轉中小火慢煎，加拍扁的姜塊

5. 魚下鍋之後就不要翻也不動，先煎魚尾

6. 靠轉動鍋來讓魚受熱均勻，煎魚頭

7. 煎至看到魚翅部分帶點金黃就停火了（注意看火侯和轉動鍋，不要煎焦了🙃🙃）

8. 待涼鍋了再翻身（約10分鐘後，此時可以弄點別的菜或其他事情），給魚翻身了，開火繼續煎另一面，全程中小火，同樣方法轉動鍋慢慢煎，最後撒些蔥花，蓋一下蓋子馬上開啟再上碟

9. 上碟，注意開始抹了鹽，醬油就不要多放，鹽的多少和放醬油的量直接關係，別過鹹了
   剛好沒有蔥所以沒加，喜歡辣的在差不多好的時候加小米椒，口味自行調整

小貼士

想魚皮脆一些，抹鹽吸乾水份，可以抹點生粉再下鍋煎
煎炸的食物比較香口好吃，但也容易上火，偶爾過一下癮就好了，不建議天天吃
天氣熱多喝溫水或涼茶，多吃水果與蔬菜