香煎鱸魚塊

用料  

香煎鱸魚塊的做法  

1. 買了一條加州鱸魚。讓攤主處理乾淨魚鱗，魚鰓和內臟。

2. 拿回家沖洗乾淨，剪掉魚鰭和魚尾。

3. 這裡也要剪掉。

4. 從魚尾往魚頭方向4釐米處下刀。

5. 把魚分開兩半。

6. 要是賣魚的能幫忙做就好了。

7. 把魚頭砍斷。

8. 最好戴上手套，小心用刀。

9. 分成魚腩和硬邊兩部分了。

10. 把魚頭剁成幾塊。

11. 魚腩和硬邊砍成4釐米寬的魚塊。

12. 準備配料，小青椒和小紅椒，姜塊。

13. 姜切絲，小青椒和小紅椒切圈，再準備少許香蔥段。

14. 準備給魚塊調味。加入鹽3~5克。

15. 白糖5克。

16. 少許白胡椒粉。

17. 兩小勺生抽，約13克。

18. 兩小勺生粉，約10克。抓拌均勻，醃製10分鐘。

19. 不粘鍋加熱，加入油。放入魚塊，魚皮向下。慢火煎香。我大概煎了2~3分鐘。

20. 翻面繼續慢火煎香。

21. 大概煎了2分鐘，加入青紅椒圈和薑絲。

22. 輕輕推動不粘鍋，魚塊不粘鍋底。

23. 最後加入蔥段，再加入少許食用油。

24. 提前準備2克生粉加15克清水，混合均勻，把生粉水倒進鍋裡。中大火煮10秒，即可出鍋裝盤。

25. 美味。

26. 簡單。