水煎蒜香雞排

時間：約15-25分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份

用料  

水煎蒜香雞排的做法  

1. 將雞大胸放在案板上，用一隻手按住，另一隻手握刀將雞胸橫著片成厚度均勻的兩片，放入保鮮袋備用。

2. 在保鮮袋中放入蒜片、蜂蜜、橄欖油、黑胡椒、鹽和澱粉，將袋子封口，抓揉均勻，醃製1小時以上。

3. 中火加熱不沾煎鍋，鍋中放入約100毫升清水，水沸騰後平鋪放入雞胸片，煮到一面變色後翻面，兩面煎均勻。

4. 等到水蒸發得基本幹了，轉小火，將雞胸翻面，在鍋裡滑動一下，均勻粘到湯汁和油分，慢慢煎到水分徹底蒸發，兩面都有些焦黃，雞胸油亮乾爽即可。

小貼士

1、雖然叫水煎雞排，並不是完全無油的，所以醃製雞排的油不能省略，否則就變成煮雞排了。
2、一定要用不粘鍋，否則這麼少的油量一定會粘。
3、水不要放太少，因為雞排不厚，沒那麼難熟。如果水不小心放多了燒不幹，倒出來就好。最後一定要把水燒乾，讓放進去的油浮現出來，才會有“煎”的效果。
4、2塊雞大胸可以切成4塊雞排，菜譜中給出的是醃製2塊雞大胸即4塊雞排的量。切開變薄的雞肉更容易熟，煎好之後也不會收縮得太嚴重。

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