網紅迷你煎包一口包
老婆看了網圖就心心念念鬧了我好幾天嚷嚷著想吃~週末得空了就搞一波唄~蔥肉餡兒多汁兒好好吃~
用料
餃子皮 | 一包 |
肉餡 | 600g |
蔥 | 一根 |
香菜根 | 一節 |
薑片 | 四五片 |
桂皮 | 一小塊 |
八角 | 一個 |
香葉 | 兩片 |
丁香 | 三四顆 |
花椒 | 一小撮 |
陳皮 | 一小塊 |
米酒 | 適量 |
香油 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
十三香粉 | 適量 |
花雕酒 | 適量 |
紅糖 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
生抽老抽 | 適量 |
芝麻醬 | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
網紅迷你煎包一口包的做法
熱鍋溫油下蔥葉薑片桂皮八角煸香。
煸香後加適量水和米酒,下丁香花椒陳皮蔥根香菜根熬煮個三五分鐘。放涼備用。
少量多次過濾上一步的料油料水到肉末裡,一個方向攪勻吃水。
加白胡椒粉十三香粉生抽老抽紅糖花雕酒澱粉芝麻醬繼續攪勻。肉餡抓勻醃製入味個十來二十分鐘。
下蔥末抓勻。就可以開始包了。
用餃子皮包成小包子形狀。用厚一點的不粘鍋開始煎。
加水沒至一半,蓋蓋子中火燜。
水收幹後翻面煎一會兒。撒上炒熟的黑芝麻和蔥花。
嗒噠~
小貼士
1、其實就是包子形狀的煎餃。
2、用發麵包也OK哦。
3、個人喜歡的調肉餡小祕訣就是加一點點芝麻醬~真的很不一樣~
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