啤酒燜酥魚

色香味俱全。

用料  

啤酒燜酥魚的做法  

1. 魚肉切1,5公分厚塊，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃上30到60分鐘。

2. 青紅椒切小塊，生薑切絲。蔥切段和蔥花，大蒜拍碎。

3. 熱鍋倒入少量底油，燒熱後魚肉下鍋煎。

4. 兩面煎至金黃起鍋。

5. 鍋裡留底油，爆香蔥薑蒜倒入啤酒、蒸魚豉油、薄荷葉、魚塊，蓋上蓋大火燒開中火燜煮五分鐘投入青紅椒、少許香油翻勻，一分鐘後起鍋，撒上蔥花即成。

小貼士

用腐乳汁（不用蒸魚豉油）燒製，味道也好，顏色更紅潤靚麗。薄荷葉可去除啤酒中的苦味。