免烤多口味慕斯

不用烤箱，只需要餅乾做底層。芒果、巧克力、咖啡、抹茶、草莓等多種口味隨心意，可以滿足全家人的不同喜好。加入乳酪讓慕斯口感更濃郁，但不加應該也不要緊。我這個用了優冠牛奶餅乾做底，偏甜了，換成不甜的餅乾會更好。其實原料的量不需要很精準，偏多偏少一點無所謂。

用料  

免烤多口味慕斯的做法  

1. 餅乾碾碎，黃油和20g乳酪(少量隨意，可不放)加熱融化後與餅乾末拌勻。

2. 裝入慕斯圈中，用平底勺等物品壓實成約1釐米厚的底子。放入冰箱冷藏待用。

3. 芒果切塊搗爛出汁(40g左右即可)，可可粉和抹茶粉分別加入10g水化開，注意不能化得很稀，不能完全化開也沒關係。分別裝入三個碗，碗要大點，以便過會拌入部分打發好的奶油。然後將剩餘乳酪加10g水加熱融化成液態，再直接把吉利丁粉倒進去融化(純屬偷懶做法)。之後將乳酪和吉利丁混合液分成三份倒入之前的芒果汁和其他汁三個碗中。放熱水或放微波爐中加熱保持溫度，以擴音前凝固起來。

4. 將剛從冰箱拿出來的淡奶油(常溫的奶油不容易打發)倒入無水無油的盆中，用電動打蛋機打發，中途分三次加入糖。打到溼性發泡即出現層疊波浪紋，但又能微微流動的狀態。

5. 將打發好的奶油舀出1/3放入抹茶粉液碗中，輕輕翻拌均勻，然後倒入之前待用的慕斯圈中。其餘口味的汁液如法炮製。請原諒我沒注意保持其餘兩個汁碗的熱度，所以導致提前出現了輕度凝結，和奶油混合之後就再也沒辦法抹平表面了。好在自己家吃的也無所謂。

6. 表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時以上，再分別放上芒果丁，巧克力堅果碎等就可以了。放上表面那些既能更好吃，又能掩蓋表面的不平整。最後脫模的時候，由於我實際是已經冷藏了一晚上了，所以很容易就直接從下往上從模具中推出來了。

7. 最後的成品。