免烤快手高顏值的甜點——火龍果慕斯蛋糕

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想吃甜點卻為沒有烤箱而苦惱？沒關係，今天就跟著我來做一款不需要烤箱，簡單快手又高顏值的甜點——火龍果慕斯蛋糕。用紅心火龍果做的慕斯蛋糕不需要烤箱，做法簡單，顏值超高，口感也特別清爽，一點都不甜膩。最下面一層是奧利奧餅乾底，中間是火龍果慕斯層，最上面是用加了吉利丁片的火龍果汁做成的鏡面。鏡面層光滑閃亮，可以照出影子。所以就算不作最後的裝飾，蛋糕也是非常漂亮的了。我的配方用量是一個陽極4寸活底戚風蛋糕模具，做好的成品小巧可愛，1-2人食用正好。

用料

（慕斯蛋糕用料）吉利丁片	6克
（慕斯蛋糕用料）紅心火龍果汁	70克
（慕斯蛋糕用料）淡奶油	150克
（慕斯蛋糕用料）細砂糖	15克
（慕斯蛋糕用料）奧利奧餅乾碎	60克
（慕斯蛋糕用料）黃油	25克
（鏡面用料）紅心火龍果汁	30克
（鏡面用料）吉利丁片	3克

免烤快手高顏值的甜點——火龍果慕斯蛋糕的做法

準備好所需要的原料和模具。
奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成粉狀。
把黃油放入碗中隔水融化。
加入餅乾碎用刮刀拌勻。
倒入模具中，用擀麵杖壓實後放入冰箱冰凍備用。
吉利丁片放入涼水中泡軟。
火龍果挖出果肉，用料理機攪打成汁後過篩備用。
淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打到有紋路出現，可緩慢流動的狀態（6成發）。
泡軟的吉利丁片擠去水份，放入碗中隔水融化。
加入70克火龍果汁攪拌均勻。
加入打發好的淡奶油中翻拌均勻，成中順滑的慕斯液。
從冰箱取出冷凍好餅乾底的模具，倒入慕斯液至九分滿，輕輕震表面氣泡。放入冰冷藏一夜或速凍30分鐘，至慕斯液凝固。
鏡面用料中的吉利丁片隔水融化，加入火龍果汁中拌勻。
倒在已經凝固的慕斯表面至滿模，放入冰箱冷藏4小時以上，至表面鏡面凝固。
取出凝固好的慕斯，放在比模具小的杯子或瓶子上，用熱毛巾敷四周就可以順利脫模。底部用刮板輔助脫模，一個漂亮的慕斯蛋糕就順利完成了。
美美噠，當作生日蛋糕也是妥妥滴。

小貼士

1、本配方為屋諾（un16031）10cm圓型活動蛋糕模一個的量。
2、淡奶油打至6成發就可以，不要打過了，不然影響口感。
3、脫模時把模具放在小的杯子上，用熱毛巾敷四周，手慢慢往下推模具。脫底部時，利用刮板先在四周轉一圈，再慢慢往裡推動即可順利脫模。想更加省事，可以在底部墊張圓形油紙。
4、敷熱毛巾的要注意時間，太久會讓蛋糕四周融化，影響美觀。