松花皮蛋拌茄子

清淡鮮香，很適合夏天吃的一道菜。

用料  

松花皮蛋拌茄子的做法  

1. 茄子去皮，切長段，泡水後控幹，加少許鹽拌勻。
   開水下鍋加蓋蒸。
   最好是有這樣一個有洞洞的（蒸菜板？我不知道它叫什麼）板來蒸。
   在蒸茄子的時候，把蔥蒜拍扁切碎。

2. 茄子蒸多少？
   茄子品種不同，切的大小不同，蒸的時間不同。我一般蒸7分鐘。
   綠茄子和白茄子熟得快，紫茄子熟的慢。
   判斷方法：拿筷子夾。
   夾上去軟又變色就算熟了，夾起來放碟子裡。
   夾起來後，把皮蛋洗乾淨煮一下。剝皮切成幾瓣，擺在茄子上。
   燒熱鍋，下多點油，下蔥蒜粒爆香，連同油一起澆在皮蛋茄子上。
   淋點生抽，拌勻開吃！

3. 不要皮蛋也好吃！