讓人驚豔的海鹽焦糖醬
明天開學了,女兒說想吃芒果奶油蛋糕,跑去商店發現沒有熟的芒果賣,只好買了草莓🍓和櫻桃🍒,想著天天吃原味奶油挺沒意思的,於是上網搜到了這個海鹽焦糖醬,做了個草莓焦糖蛋糕。沒想到做好的焦糖醬那麼香啊,女兒說有堅果的香味,拿來和淡奶油一起打發,這味道絕了呀,有時間你們真要試試!🤙🤙🤙
用料
砂糖 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
水(可不放) | 30克 |
黃油(可不放) | 20克 |
海鹽(或食鹽1克) | 2克 |
讓人驚豔的海鹽焦糖醬的做法
直接用不粘鍋稱100克白糖(多點也沒事的),注意儘量不要把白糖濺到鍋的四周。
直接在倒了白糖的鍋里加30克水,也可以不加水,不加水就是幹糖法熬糖漿。建議新手還是加水用溼糖法來熬糖漿吧。
淡奶油100克先稱好,放微波爐加熱50秒,估計淡奶油加熱到60度左右就好了。
黃油20克提前稱好
中火熬糖,注意不要攪拌!不要攪拌!不要攪拌!以免糖起沙。
繼續中火加熱,看到糖顏色不均勻了,就輕輕轉動鍋子,但是不要用勺子去攪拌糖。
轉小火,轉動鍋子使糖色混合均勻。
這樣子就差不多了,關火!千萬別熬過頭了,糖會發苦的
關火🔥以後趁糖還熱,把熱的淡奶油慢慢的分三四次倒入糖裡,用橡皮刮刀攪拌均勻。倒熱淡奶油的時候頭別湊那麼近,小心淡奶油會飛濺。因為我一手倒淡奶油一手攪拌,沒有第三隻手手拍照,所以圖片就這樣,湊合著看吧!
淡奶油倒完了以後糖漿還是熱的,這時候把黃油和2克海鹽(或者1克食鹽)倒進去攪拌至融化,如果發現黃油半天都不化怎麼辦呢?小火加熱啊ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄
最後等焦糖醬放涼,就可以裝瓶了,冰箱冷藏可以儲存一個月,用來做奶茶,做蛋糕,淋面,抹面包片都好吃
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