香辣雞肉&香菇醬

老媽製作的香辣雞肉香菇醬，真乃拌飯，拌麵，炒菜，蘸料的萬能醬！自從老媽研發出這款萬能拌醬後，我們家就再也沒買過海天香菇拌飯醬，老乾媽豆豉等熱銷醬。

此版本美中不足的是忘了放香菇。該菜譜中已用文字添加了。

用料  

香辣雞肉&香菇醬的做法  

1. 雞胸肉切丁，倒入料酒，醬油，奧爾良雞肉粉抓勻，放入冰箱冷藏醃製一晚上。

2. 洋蔥，生薑，大蒜切末備用

3. 香菇泡發，後切丁備用

4. 黃豆洗淨，用冷水浸泡，浸泡一晚。
   浸泡好後用高壓鍋把黃豆煮熟，大約20分鐘。煮熟後撈出控水。

5. 熱鍋涼油（油稍微多一些），倒入花椒，大料，桂皮，香葉，洋蔥段，大蔥段，薑片，大蒜頭，小火熬製10分鐘，熬製材料水分蒸發，撈出材料。

6. 鍋中放入醃製好的雞肉丁，倒入適量洋蔥，薑末，大蒜末調味。雞肉熬製水分蒸發後撈出。（熬製過程約10幾分鐘）

7. 控幹水分的黃豆倒入鍋中熬製。

8. 加入剩餘的蔥薑蒜末，一起中小火熬製15分鐘。

9. 倒入剛才熬製的雞肉丁，還有香菇丁，炒5-10分鐘。

10. 放入幹辣椒粉。

11. 放入黃豆醬和甜麵醬。

12. 加入上述醬料後一起熬製。

13. 醬料和食材融合後，加入白糖調味，熬製10幾分鐘，熬幹。

14. 完成後，晾涼，裝入罐中冰箱冷藏。