祕製炸串配方

所有配方精確到克！！！如果我的分享對你有幫助，請收藏我的作品，關注我的頻道，謝謝！

用料  

祕製炸串配方的做法  

1. 撒料部分：將花生粉500g、黃豆粉300g、紅蔥酥50g、蒜酥70g、料粉10g、味精10g、雞精10g、鹽30g、冰糖粉30g、辣椒粉150g，倒在一個盆裡。

2. 把所有的調料混合均勻。

3. 倒進打粉機，打粉5秒。

4. 在打好的調料粉裡倒入半顆粒孜然粉100g、蘇子30g、芝麻50g、料粉10g（做法比例寫在下面），混合均勻完成。

5. 辣醬部分：在鍋內燒700g水，下入辣椒粉100g、蠔油140g、蒜蓉辣醬60g、雞精味精芝麻各10g、冰糖粉15g、上一步做好的撒料粉20g，熬開。

6. 倒入少許水澱粉勾芡，黏稠度如圖，然後出鍋備用。

7. 炸串部分：準備你喜歡吃的炸串，香菜卷、雞排、雞肉牛肉小串都可以。
   油的比例為起酥油：色拉油=3:7

8. 炸好的炸串刷上一步做好的辣醬。

9. 撒上第一步做好的炸串撒料完成。

10. 趁熱就可以吃了，非常好吃！

小貼士

料粉香料比例：八角15g、草果15g、辛夷1g、香葉5g、篳撥10g、甘草5g、良姜13g、丁香3g、花椒13g、山奈10g、桂皮9g、小茴香8g、陳皮13g、白芷14g、砂仁15g、香果10g、肉蔻15g（香果、草果、砂仁拍破去籽留皮，按未去籽前稱量）