泰式雞肉沙拉[Thai-style shredded chicken salad]
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方子改自《Olive》May 2015 P75.
用料
雞胸肉 | 200g |
紅蔥頭[shallot] | 1個 |
捲心菜[white cabbage] | 100g |
黃瓜 | 1/4根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
薄荷葉 | 1小把 |
九層塔葉 | 1小把 |
蒜 | 1瓣 |
辣椒 | 1-2根 |
姜 | 拇指大小1塊 |
青檸 | 2個 |
紅糖 | 2 tbsp |
魚露 | 3 tbsp |
泰式雞肉沙拉[Thai-style shredded chicken salad]的做法
雞胸肉煮熟,撕成條。紅蔥頭、捲心菜、黃瓜、胡蘿蔔分別切絲。蒜、姜切末。辣椒切圈。青檸擠出汁。
雞肉、紅蔥頭、捲心菜、黃瓜、胡蘿蔔放入一個碗中。混合蒜末、辣椒圈、薑末、青檸汁、糖、魚露,倒入雞肉中,拌勻。靜置10分鐘。
將薄荷葉和九層塔葉加入步驟2中,拌勻。即可。
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