記憶中的雲南豆麵湯圓

小時候媽媽的豆麵湯圓，掏米，控水，石磨磨成漿，晒晾乾成粉，黃豆炒熟，也是石磨磨成豆瓣，簸箕棄皮後再磨成面。一個個滑而香糯的豆麵湯圓。既沒有省外的包心湯圓那麼大，吃一個就覺得甜的發膩，又沒有迷你彩色湯圓那麼小，煮了放到紅糖水中泡著吃。就是喜歡在湯圓上裹上一層帶甜味的豆麵，既有黃豆粉的香，又不失滑糯感，也不會甜到膩。偶爾也會超市買到豆麵，湯圓粉來做，偶爾也會吃到豆麵不純的味道。所以喜歡自己做，更純正，更香。

用料  

記憶中的雲南豆麵湯圓的做法  

1. 小火炒黃豆，一定小火，黃豆不太好炒，得花點時間

2. 炒熟冷卻的黃豆用料理機粉碎，最好輕打兩下去倒出把皮吹棄了。也可先用擀麵杖之類輕搗碎去皮。當然我這個帶皮的有點黑也好吃。也可加入細砂糖一起打成粉。

3. 煮湯圓大家都會，適量水和湯圓粉（或糯米粉）混合，隨意揉幾下，揉到能成形的半乾狀態。取適量先搓成手掌能放下的長條狀，粗細與喜歡湯圓大小直徑差不多。一個個搓園下鍋（開水哦），煮到漂浮起來就可撈了。

4. 一個一個撈入裝豆麵的盤子，每進一個都要搖一搖粘上黃豆麵，否則會粘在起，差不多數量時可兩手端著搖，讓湯圓都滾動起來可多粘些豆麵。

5. 倒入碗碟，大功告成。