奶香小湯圓
軟糯Q彈的奶香味小湯圓,味道很棒喲!
用料
糯米粉 | 200克 |
奶粉(可不加) | 30克 |
純牛奶 | 155克 |
奶香小湯圓的做法
乾淨的盆裡,秤出200克糯米粉和30克奶粉,用筷子攪拌均勻後,倒入純牛奶,一邊倒一邊攪拌成絮狀。
新手可預留10克牛奶,因為不同糯米粉的吸水性不同,所以只能參考。幹了就再加點牛奶,溼了就再加點粉,靈活運用。把糯米粉揉成一個光滑不粘手的麵糰。
麵糰壓扁,用塑料切刀切成條狀,然後用手在矽膠墊上面搓成差不多大小的長條,如圖所示,真的比較隨意。
用切刀把長條切成差不多大小的顆粒狀,然後拿一顆放在手掌心裡搓圓。
搓圓的湯圓放在一個乾淨的容器裡面,一次其實可以搓兩個小湯圓,一前一後一起搓,速度可以快點。
撒點糯米粉,左右晃動容器,讓每個小湯圓都粘點乾粉,必須這樣操作才能保證不粘連不結塊。
同樣的方法,把長條切成正方形的樣子。
然後一個一個分開放在容器裡,撒點乾粉,抖動幾下,粘滿粉末。
長條還可以這樣45℃的切,切出來就是三角形的樣子。
同樣的手法裹一點乾粉。
把做好的3種不同形狀的小湯圓一起放到冰箱的冷凍盒子裡,記得把盒子的水份擦乾了,撒點乾粉在底部,速凍起來,凍硬了後就可以拿保鮮袋分裝起來了。
小貼士
自己做的小湯圓建議一週內儘快吃完了,不宜存放太久時間了。有時間可以現吃現做,沒時間可提前做了速凍起來,第二天早上當早點。
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