在家就能做的炸薯片
兒子喜歡吃炸薯片,可我覺得外面賣的薯片不放心,於是嘗試著和兒子聯手一起做炸薯片,還真做成了,他和他的發小吃的不亦樂乎,大呼:不夠吃😅😅😅。先留個方子,以後想吃再做🤭🤭
用料
土豆🥔 | 1-2個 |
花生油 | 寬油炸土豆片用 |
冰水 | 適量 |
燒烤料 | 適量 |
在家就能做的炸薯片的做法
土豆儘量選大些的買,洗乾淨,削完皮。先把土豆切成薄片,根據吃貨自己刀工水平,儘可能的切薄,然後用涼水洗幾遍,把上面的澱粉洗掉。
洗乾淨澱粉後,鍋裡放水,水開後把土豆片焯熟,撈出,倒入冰水中。
鍋中加寬油,油溫五成熟後倒入瀝乾水的土豆片,進行油炸,常用鏟子動動土豆片,讓它們儘量受熱均勻,炸完一次後,土豆片撈出。油溫升高到七八成時,再倒入土豆片,進行復炸,這是為了上色和炸出酥脆的效果,然後撈出,控油。
最後在盛盤中加入廚房用紙,把土豆片倒上去,均勻撒上燒烤料,齊活。
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