小花月餅

用料1 (餅皮)

用料2 (餡料&裝飾)

小花月餅的做法  

1. 餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半個小時以上

2. 餅皮鬆弛的時間，把餡料分割好，每個40克，滾圓備用

3. 鬆弛好的餅皮，分割成20份（操作的過程中，為防止乾燥，需要蓋上保鮮膜）

4. 麵糰比較粘手，手上抹油，取一個麵糰，壓扁，擀圓，放上餡料

5. 用右手的虎口，從底部慢慢將麵糰往上包裹

6. 直至麵糰完全包裹住餡料，捏緊收口，收口朝下，用1/4小量勺在麵糰的中間壓出痕跡（或者用大拇指壓出痕跡也可以）

7. 用刮板在麵糰上壓出6道口子，整成花朵形狀

8. 表面刷上蛋黃水，中間撒點白芝麻，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐放涼，密封儲存