美味佳餚館蘇式月餅皮
月餅1.3W
用料
| 油 | 75g |
| 棉糖 | 60g |
| 熱水 | 125g |
| 麵粉 | 300g |
| 油酥： | |
| 麵粉 | 200g |
| 油 | 400g |
蘇式月餅皮的做法
熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘
皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡
溫度210/16020分鐘
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用料餅皮30克棗泥30克低筋麵粉100克巧克力醬100克色拉油30克自制星巴克月餅的做法月餅皮（低筋麵粉100克、巧克力醬100克、色拉油30克）拌勻成團即可30克棗泥，包入一粒蜜棗滾圓30克餅皮面團，包入月餅餡因為這個餅皮很柔軟，很容易就包好粘些麵粉壓入模具，脫模烤箱預熱18...
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做月餅這個轉化糖漿可少不了，其實家裡做很簡單的，這個糖漿主要是要注意火候，如果家裡有烘焙溫度計就更好了，108-112度之間就可以關火了哈，做好後要放置一星期就可以做月餅了做前親們一定要仔細看後面的注意事項！！！用料砂糖400g水200g檸檬汁或者白醋47g月餅鬧中秋之轉化...
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用料餡心夾心肉末150克鹽2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油麵中粉100克豬油20克糖10克開水54克油酥低粉60克豬油30克鮮肉月餅（8個）的做法攪拌肉末包...
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用料低粉135克杏仁粉40克黃油95克榛子巧克力醬糖80克蛋1.5個鹽1/4小勺榛子巧克力法式月餅的做法黃油室溫軟化後，加入糖低速打發至微微發白分三至五次加入蛋液，攪打均勻，注意每次都要攪打至完全融合後再加下一次，直至全部加完所有粉類混合過篩，篩入盆中用橡皮刮刀拌...
