牛排脆皮腸花邊披薩
用料
披薩底食材: | |
花園純牛奶 | 250克 |
海鹽 | 1克 |
白糖 | 10克 |
高筋麵粉 | 480克 |
酵母 | 4.8克 |
橄欖油 | 30克 |
披薩醬食材: | |
橄欖油 | 適量 |
粉茄 | 2個 |
大蒜 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
黑胡椒碎 | 3克 |
海鹽 | 1克 |
番茄沙司 | 適量 |
極鮮義大利香草 | 適量 |
披薩餡: | |
脆皮腸 | 7根 |
牛排 | 1塊 |
馬蘇裡拉乳酪 | 適量 |
牛排脆皮腸花邊披薩的做法
廚師機桶中倒入花園純牛奶250克、海鹽1克、糖10克、高筋麵粉480克、酵母4.8克、橄欖油30克。啟動廚師機2檔約9分鐘將食材揉成光滑不粘手的麵糰。揉好的麵糰蓋上溼布常溫發酵至2倍大。
麵糰發酵中可以將番茄放入開水中燙一下去皮切成小塊。
大蒜切成蒜末備用。
把洋蔥切成洋蔥末備用。
炒鍋內倒入少許橄欖油,把蒜末炒香。
倒入洋蔥末翻炒片刻。
再倒入切好的蕃茄塊翻炒。
中火慢熬,中途加入番茄沙司、黑椒碎、極鮮義大利香草,差不多收湯汁時加入少許海鹽。
批薩醬要煮至水分揮發,成為濃稠的醬,盛出晾涼備用。
牛排一塊。
鍋中倒入適量的橄欖油把牛排煎至五成熟挾起切成小塊。
發好的麵糰取出,均勻地分成2份。搓圓放在保鮮袋中防止麵糰風乾。取出第一個揉好的麵糰放在烘焙紙上用手掌按壓麵糰,把麵糰按成外厚中間薄的圓餅胚。將脆皮腸放在圓餅胚邊緣,麵糰往裡裹回將脆皮腸包起來。用剪刀把包好的脆皮腸麵糰剪成若干小段。
將每個小段扭轉一下使火腿腸的截面朝上,花邊就成型了。用叉子依次在餅胚上紮上小孔,孔要扎透,要不麵皮烤的時候會鼓包。
餅胚塗抹一層自制披薩醬。
撒上適量的馬蘇裡拉乳酪,再把切好的牛排放在馬蘇裡拉乳酪上面。
又在牛排上撒上適量的馬蘇裡拉乳酪。
放入預熱好上下火200度的烤箱中層,烤20分鐘即可出爐。
🔔色香味俱全的牛排脆皮腸花邊披薩出爐囉。
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