銀魚菠菜羹

傳說中銀魚的生命只有一年，這種獨特的生命現象，還有一段神話故事。
據傳，龍王身邊有一對童男童女。一天，龍王派二人到人間檢視世情。二人到人間後，感情加深結為夫妻，不願再回宮中。龍王一怒之下，將二人變成全身透明的小魚，並下令不允許已經懷孕的童女生子。為了繁衍後代，童女決定破肚生子，哪怕死去。就這樣，童女遊向碎石，破腹產卵而死。童男安置好魚卵後也很快死去。之後，銀魚的這種產卵方法得名“破娘生”。

用料  

銀魚菠菜羹的做法  

1. 將雞蛋用手動打蛋器打散

2. 蛋液過篩，在油鍋中煎成薄香蛋皮，切絲待用

3. 起油鍋，見熱，將洗好切段的菠菜在鍋中高火爆炒片刻

4. 倒入一大碗高湯，加少許水沒過菠菜

5. 倒下洗淨的銀魚，勾上水澱粉

6. 加鹽味精，蛋皮，枸杞燒開即可

小貼士

1.菠菜必須高溫烹飪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不僅具有澀味，還容易產生泌尿繫結石。
2.洗銀魚的方法，準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。
3.這道菜，要是沒有銀魚的話，也可用其它食物替換，如：魚丸，魚肉。。。銀魚是一種比較好收藏的魚，分好小包速凍，隨時取用，由於身體小，不用退凍很方便。銀魚還可以煎蛋，或做其它菜。