青椒萵苣炒肉絲
用料
青椒 | 150g |
萵苣 | 200g |
豬肉 | 200g |
青椒萵苣炒肉絲的做法
這個季節,新鮮的青椒已經出來了,圖個新鮮吧,豬肉一塊兒
切肉絲兒要把肥肉先切下來,瘦肉是一塊兒,肥肉一塊兒分開切絲
青椒君上場,我們這地方的人,一般不鼓歡虎皮椒,總覺得不夠味兒,即使是煎辣椒,也要用小條的辣椒,這個辣椒已經有點辣了
把萵筍切成小長條兒
這種碧綠碧綠的菜最引人食慾,因為我們愛吃米飯,所以做菜都會考慮配著米飯吃,比如汁水會多一些,有時候還會故意鹹一些,就是想多多下飯
菜籽油燒到冒煙,下肉絲兒開始變色
現在很多地方的豬肉都沒有豬肉味兒,特別是肥肉,熬不出一點油來,是為啥,鄉下的豬肉好像要肥一些,能熬出油來,有股豬油的香氣,所以一般做肉菜,會少放一些菜油,免得最後油太多
加一點自己家做的醬醬加上
炒勻,肉條變色
下菜
家常小炒在於火力大,在城裡的時候不知道是自己不會使還是怎麼地,總覺得電磁爐不給力,因為受力只在底部,經常是下面過熱保護了,上面的菜還是涼的
火候把握也重要,炒至九分熟即可,如果過熟就失去了新鮮度
出鍋
來張近景,這種綠色小炒吃的就是一個新鮮,特別是下面的汁水配米飯,真的很下飯
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