香菇燉老母雞
用料
老母雞 | 半隻,處理好的 |
幹香菇 | 十餘朵 |
鐵棍山藥 | 約80克 |
生薑 | 約25克 |
米酒 | 約50毫升 |
胡椒 | 約十顆 |
白糖 | 一小匙 |
蔥 | 適量 |
香菇燉老母雞的做法
老母雞斬成塊;幹香菇提前用清水泡發,洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀;鐵棍山藥去皮切成段,用清水洗去表面的澱粉,瀝乾;生薑切片
鍋內放少許油,下入薑片炒香(如老母雞較肥,可不放油,將老母雞較肥的部分割下來先煉出油)
下入斬成塊的老母雞,翻炒至出油
倒入米酒,放入鹽、白糖,炒至香氣四溢
將香菇、山藥放入燉盅的底部
將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內;倒入適量的開水(水量約至燉盅內材料的3/4即可,無須將材料全部淹沒)
放入碾碎的胡椒碎
將燉盅的蓋子蓋好,放入電燉鍋內;外層放入適量的水,蓋蓋,隔水快燉一個半小時
最後放入蔥花,香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦
小貼士
1.雞的選擇很關鍵,用老母雞燉出來很香哦;
2.香菇要用幹香菇,提前泡發,鮮香菇不太適合做這道菜哈;
3.生薑一定要放,不可省略;
4.胡椒的量可以自己掌握,如不喜歡胡椒的味道或是怕上火,可酌減或是不放;
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