不用開火的粉蒸排骨(電飯鍋版)
浦西封城的前一天,各處都在搶購食材,想在晚上避開購物人流的我也不由自主地去超市湊了熱鬧,結果貨架已然空空如也。
沒買到什麼食材便悻悻地去調料區轉了轉,發現還剩了幾包蒸肉粉,不想空手而歸的我就隨手拿了一包。然而買回家才發現我沒有買任何主角:肉和排骨🥲,而且我家裡也沒有蒸鍋😅。
就這樣,這包蒸肉粉跟隨著我這個大怨種一直封到了5月,前天才終於在叮咚上搶到一盒湯排骨,就此這鍋粉蒸排骨終於可以安排上了。
沒有蒸鍋和蒸具,我開始盤算著或許可以試試用電飯鍋來做,鍋底加入一點點水就可以起到燜和焗的效果。
最後事實證明電飯鍋可行,如果你家裡也沒有蒸鍋或者蒸屜,可以來試試這個方法。
用料
排骨 | 500克 |
蒸肉粉 | 一包 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
蒜末 | 3瓣 |
薑末 | 2片 |
紅薯 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蔥花 | 適量 |
不用開火的粉蒸排骨(電飯鍋版)的做法
叮咚上搶到的湯排骨,泡水30分鐘去血水。
如果是肋排口感會更好(但是有肉就已經知足了),換成五花肉也行,甚至雞腿切大塊也可以。除去蒸肉粉以外的調料調成醃肉汁,加入切末的姜蒜(如果不喜歡姜蒜味的也可以去掉,很隨意的,這一步就是給肉碼味)。
家裡有腐乳汁的也可以加,就可以替換掉配料裡的蠔油了。這個料汁的量醃一斤的排骨鹹淡剛好。料汁給排骨拌均勻,冰箱冷藏1小時以上,可以隔夜,越久越好。我這裡是晚上醃的,第二天來做,肉很入味。
紅薯和胡蘿蔔去皮,切大的滾刀塊,碼在電飯鍋底部。
其實土豆南瓜也都是可以的,你可以消耗掉家裡吃不完的任何根莖類物資😉。醃好一夜的排骨拌入一袋蒸肉粉,碼在紅薯和胡蘿蔔上。
這個蒸肉粉本身有鹹淡,所以不需要再放其它調味料了。最後因為怕糊底,我加了100毫升左右的水。
按電飯鍋煮飯鍵(我這裡用了預約功能,其實實際煮的時間差不多是40分鐘)。
滴滴滴…時間到,懷著忐忑的心情開蓋,蒸熟了!樣子還不賴😃
撒上非常珍貴的靈魂蔥花!
誰能想到下面的紅薯是最好吃的😭又甜又面(當然肉也很好吃,🙏🏻對於這一切已經很滿足了)
小貼士
1. 因為排骨沒有焯水,所以最好提前泡去血水
2. 底下的蔬菜一定要切大塊,不然會煮化掉
3. 水不要加太多,不然就煮成肉湯了。如果擔心糊底還可以給鍋底抹一點點🤏油
4. 非常推薦給沒有蒸鍋的小夥伴試一試
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