彩椒香辣牛肉絲

都說小孩子吃牛肉對身體有好處，我家裡面的大人小孩都喜歡吃這個。不過在外面吃的牛肉怕不太乾淨。。 最近我在網上看到這道菜，學了一下，感覺做起來不是很難。哈哈！滿足了我這個怕麻煩的吃貨，一個小小的夢想。

用料  

彩椒香辣牛肉絲的做法  

1. 將牛肉切絲（最好選的是適合爆炒的黃瓜條牛肉），取適量啤酒淋在牛肉上，醃30分鐘；青椒、紅椒切絲備用；

2. 猛火燒熱鍋，加適量的油，牛肉絲下鍋快速翻炒至稍變色，盛起待用。

3. 趁熱鍋放入50g紅99濃縮火鍋底料，加入彩椒絲煸炒入味；

4. 彩椒絲快熟後，加入牛肉絲，翻炒不超過一分鐘就可以裝盤了。

小貼士

一些小的注意事項，這樣可以讓你的菜口感更好，也更美觀哦：
1、 用啤酒醃製牛肉絲，可以讓牛肉更鮮嫩，同時又不會有很滑的感覺（嫩肉效果不如澱粉）。如果喜歡滑嫩的牛肉絲，可以用澱粉、蛋清抓勻醃製20分鐘。

2、 炒牛肉宜選瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦等肉，同時注意順紋切條，橫紋切片的基本原則。

3、 牛肉絲過油時，用滑炒的方法變色就盛出來，等蔬菜快炒熟後再加入，加入後不宜炒久，否者牛肉會變老難以咀嚼