乳酪小餐包，一次發酵簡單易操作

絕對是非常友好的麵糰，簡單操作還拉絲細膩～～

今天的是【水合法】餐包。只要把牛奶雞蛋麵粉攪拌下到無干粉狀態就行，不需要揉麵直接扔冰箱冷藏，有空再做。

非常方便主要還特別軟，特別好吃～～

用的烤盤：28×28×6釐米的方盤


⭐：夏天揉麵要用冰的液體，比如冰水，冰牛奶，冰雞蛋等。

用料  

乳酪小餐包，一次發酵簡單易操作的做法  

1. 拿個盆放入（牛奶➕雞蛋）共240克，加入高筋和低筋麵粉，70克細砂糖，攪拌均勻無干粉狀就行。

2. 這是混合好的麵糰，直接揉圓，放入保鮮袋裡。
   
   
   這一步不需要揉麵，也不需要出手套膜，混合就行。

3. 保鮮袋紮緊，送入冷藏室裡，放一天兩天都沒問題。

4. 準備做麵包之前。先稱出4克鹽，100克乳酪，40克黃油讓其軟化～～
   
   

5. 我是昨晚上冷藏，今天下午做的。吸收了一夜的麵糰，還沒有開始揉麵，就有了厚膜。

6. 麵糰剪開，或者撕開～
   
   放入主鍋，加4克酵母，開啟7分鐘揉麵模式。

7. 揉麵3分鐘左右，就將奶油乳酪，黃油和鹽從洞口加入主鍋裡。
   
   實在不方便操作的，直接暫停整個倒進去，繼續揉麵也不影響。

8. 麵糰水量比較大，這也是會非常軟的原因之一，
   
   所以建議戴烘焙手套再來整形。

9. 取出麵糰，團圓後，分成16等份。
   
   我比較懶，直接一切二，二切四，4個分別團圓後，繼續重複一個圓的步驟。

10. 吶，4個小圓，切成16塊了，把每個麵糰揉圓擺盤。
    
    記得烤盤墊油紙，或者抹油防粘。
    

11. 16個圓圓做好了。送入烤箱發酵，38度，發酵至大約1.5倍大，記得放一盆溫水，保持溼度。
    
    我發酵了大約50分鐘，時間不是關鍵，主要看發酵狀態。
    
    

12. 此時預熱烤箱180度，發酵好的麵糰，白白胖胖。
    
    在麵糰表面撒薄薄的一層高筋粉作為裝飾。
    
    

13. 烤箱最下層，180度烤18分鐘左右。
    
    我用海氏風爐功能，160度18分鐘。

14. 烤的過程也很治癒～～

15. 出爐啦，柔軟拉絲～～
    
    出爐需要馬上倒扣，因為底部也需要散熱。
    

16. 夏天，冷卻後裝保鮮袋密封，2天差不多了。
    
    如果吃不完的，可以單個密封進速凍儲存，要吃的直接高火微波叮20秒，味道一樣樣的～～
    

小貼士

備註：

i7可以先上下管180度15分鐘，再轉160度3分鐘熱風功能均勻上色。